La Nutrición... ¿puede hacerse totalmente consciente?

Hoy vamos a tocar un tema que, si bien en mi programa de radio, habló de manera regular, generalmente no lo abordó aquí en mi página; por eso quiero que esta vez nos hagamos una pregunta, cuando comemos, ¿realmente estamos conscientes de lo que comemos, cómo lo hacemos y si esta bien?, dígase, ¿realmente estamos comiendo de manera consciente?

Ya sabes que me gusta darte evidencia científica al respecto, por eso, te voy a compartir algunos estudios; una investigación hecha por Pía Alonso en 2022 para la plataforma Malikh, una sociedad enfocada en terapias holísticas, define la “Alimentación Consciente” como la aplicación del Mindfulness (atención plena) al acto de alimentarse.

Esto último incluye la selección de los alimentos, la preparación que se hace, la cocción para que queden listos y finalmente el consumo.

Por su parte, el investigador Marco Antonio Villeda, de la Universidad Autónoma del Estado de México, en 2025, describe la atención plena como una herramienta terapéutica que reduce variables de conducta alimentaria problemática, como la alimentación intuitiva.

Esta última la explica como una forma de comer basandose en señales como el hambre o la saciedad; también añade que esta herramienta ayuda a saber cuando, cuánto y cómo comer, además de que es una acción de autocuidado y un proceso adaptativo e interiorizado.

Finalmente tenemos otro estudio, publicado en la revista de ciencia y autorizada por la Secretaria de Educación de Veracruz, "Eduscientia. Divulgación de la ciencia educativa" en 2025, donde se propone el "Mindful Eating" que es esta "alimentación consciente".

Según se explica en la revista, es "práctica prometedora para enseñar a identificar las señales de hambre y saciedad, prevenir excesos y fomentar la elección de alimentos nutritivos, consumiéndolos con plenitud."

Entonces, respondiendo a la pregunta del principio, ¿se puede comer de manera consciente?, la respuesta en base a lo que hemos visto es, sí; pero no es fácil, tenemos que estar concentrados en lo que vamos a comer, desde su selección hasta finalmente estar, literalmente, comiendo. Estar con atención en los sabores, las texturas, los olores y el proceso de masticar, de cada alimento que ingerimos.

Ahora, no todo lo que comemos es bueno para nuestra saluda, y a veces, ni si quiera es bueno para nuestro cerebro; hay comidas que generan inflamación del intestino. Este efecto, según señala una investigación de la Universidad de Harvard, conlleva problemas de salud físicos y mentales.

Se ha evidenciado que personas que sufren cuadros importantes de ansiedad, estrés, tristeza e incluso con diagnósticos de depresión presentan esta inflamación del tracto digestivo, entre las prescripciones que se dan para que mejore su salud está evitar alimentos que "aumentan la tristeza".

En mi programa he dicho vraias veces que hay comidas que, por sus ingredientes, pueden aumentar ciertas hormonas en el cerebro; y también me habras escuchado decir, en más de una ocasión, sobre el eje intestino-cerebro, incluso se habla ya del intestino como “el segundo cerebro”.

Y te voy a decir un dato interesante, cuando nosotros estamos en el vientre, en plena formación, el primer organo que se forma, no es el cerebro o el corazón, si no el intestino, por ello, no es de extrañar que hay investigadores que señalen que el intestino tiene hormonas como oxcitocina, endorfinas, dopamina, etc.

Ahora te voy a decir los 3 alimentos y comidas que debes evitar para no tener depresión:

1.- Carbohidratos Refinados

Los pasteles, especialmente todo lo que tenga que ver con fabricación industrial.

También patatas, galletas, pizzas y aperitivos que se fabrican de forma masiva y que conocerás.

Pan blanco y pasta blanca, cereales procesados y con azúcares añadidos.

Todos son alimentos que aumentan la sensación de tristeza y suelen generar esa inflación que comentamos.

2.- Las Frituras

Patatas, nuggets de pollo, croquetas, rebozados, todo lo que se pasa por la freidora.

El proceso de fritura carboniza ciertos componentes, se generan residuos, por así decir, y se convierten en sustancias tóxicas; y obviamente podrían aumentar la sensación de tristeza de quienes la consumen.

3.- Todo lo que tenga Azúcares Añadidos

Nos referimos tanto a las bebidas, refrescos, como a la bollería industrial, las gomitas, y alimentos con azúcares extra.

Estos productos van de la mano de otras patologías, como la obesidad o la diabetes; y de un tiempo a esta parte se asocia de manera irremediable a la depresión y la mala salud mental.

Cierro con esta frase matona.

"Hay amores muy parecidos a la comida chatarra: se antojan por su apariencia y rico sabor, pero son nocivos para la salud."